香辣干锅土豆片:精彩团年饭 边款啱心水(组图)

日期:2018-12-11编辑作者:新银河澳门娱乐

  早在去年底,城中各大酒楼已经陆续开始接受团年饭预订。不少有心思的酒楼、食肆纷纷出招,有的大幅度地让利,做实惠、贴地气来吸引街坊;有的走怀旧路线,推出大家记忆中的农历年团年饭的“指定动作”……各种招数中,到底哪个能成功击中你喜欢的那个点?这样风情各异的团年饭,边样最啱你啊?

  不晓得您是否曾经有过这样的苦恼呢?年三十吃团年饭,心底超想自个儿点菜,挑爱吃的吃,可偏偏大酒楼们都爱把团年饭的菜式给“包办”了。抛出若干个套餐,不爱吃的扎堆挤在菜单上,大家都想呐喊“我的团年饭我做主”。今年,如果不想让人牵着鼻子走,那就到黄埔大道东的宝园酒家吧。店家的团年饭从不设团年套餐,客人可以任君点餐,记者粗略数过,菜牌上少说有六七十道菜。初入餐厅,许多人都以为这必定是一个高消费的酒楼,看那庭院楼舍,花园别间,风景别致清雅。殊不知,这般景致人均消费也不过七八十,餐餐实诚的掌门人张先生乃吃货一枚,他经常说:“我不过是用食客的心情来经营餐厅。过去数十载,在还没有这家餐厅之前,我同样是一个食客。再了解不过那份心情了。”

  元贝花蟹焖鸡:顺德吃法,选用5斤重的湛江扇鸡,日子达到188天,花蟹、獐子岛元贝和鸡,以及自家秘制酱料,一起放于煲中焖。海鲜必须是当日新鲜采购,老板日日抽查试吃,一试出不新鲜的海鲜立马撤货。他们甚至定了一个苛刻却有效的规定:谁采购的不鲜货,谁就得对其埋单。

  发菜圆蹄:团年饭必点,要做一份对口的圆蹄非易事。圆蹄要肥而不腻,关键在于选材,有人以猪肘子来替代,完全出不来效果。必须选择猪手活动的关节位置,才不油腻。通常后腿的圆蹄肉更丰富些。圆蹄在焗炉中焗上十来分钟,直到油逼出,方才拿去扣。

  鲍汁扣花胶:哇!这是线头的花胶来烹饪,心意足够!鲍汁也是煞费苦心,用老鸡、鸡脚、火腿和猪手等熬一个黏稠的汁酱。以此扣花胶。

  新年新气象,不仅发型、衣服、裤子、包包都求新,连吃饭的地儿也必须是新的,彻头彻尾的新。在近日“热辣出炉”的新餐厅榜单上,富临皇宫算是亮瞎了眼。在广州市场上,它倒算是新人一枚,但在香港,它却是有22年历史的“前辈”了。而餐厅董事长杨生早早给这“新人”定了位:更加实惠的出品,提供五星级的服务环境,港式的细心服务。记者留意到,他家团年饭5人份的就638元/围,不高不低,恰恰好。

  大厨乃自家香港厨房的香港师傅,有十来年的烹饪经验,更有香港师傅一贯的严谨作风。经典菜肴带到了广州,就拿龙虾来说。过大节少不了龙虾来撑场面,大王龙虾皇分别有上汤龙虾、芝士龙虾、香辣龙虾三款风味不一的烹制方法,这些菜式皆是在香港获奖无数的作品。另外现点现烤的“大王烧鹅”亦是不得不提的一个招牌菜。足月的黑鬃鹅经过多种香料和调料一起腌制,木炭炉子里烤制,新鲜出炉的大王烧鹅皮脆肉嫩,美味多汁,不容错过。此外,富临集团亦致力于保留传统粤式点心,尤其是叉烧包、鸭脚扎、马拉糕、潮州粉果等这些传统经典点心,在传统的基础上带着些许新意。

  丰料炖靓汤:团年饭上的头啖汤,以各种鸡件和猪展等肉类来炖,不添加任何味精和调料,原汁原味。

  皇牌香妃鸡:选用清远走地鸡,实际采用白切做法,称其香妃,自然因其独特的香。此香乃珧柱香,鸡斩件前事先用了珧柱煲的浓汤浸过,浸约20多分钟至熟为止。

  芝士焗龙虾:选用加拿大进口的波士顿龙虾,每只1斤多,够晒大只,焗龙虾的时候所用的芝士是意大利进口,浓郁芝士香让人欲罢不能,浓香的芝士提升了龙虾的香,由于新鲜,龙虾肉质鲜嫩爽滑。

  懵懂年代里,孩子们印象最深刻的就是年三十晚,团年饭前,一家大小穿上最漂亮的衣裳,上相馆里拍一张全家福,将幸福定格在那张菲林相片上。这张全家福如同一个时光锦囊,里头装载着许多不随时光而逝的美好记忆。后来,菲林慢慢淡出,老牌相馆子没落,数码相机兴起,手机应用普遍,许多人家拍全家福的习惯也慢慢溜走。如今大家餐前只记得给菜肴留影,却忽略身边人,叫人唏嘘惋惜。如今,农林下路的喜客喜宴重拾传统,他们在餐厅门前布置了一片美美的留影区,凡是预订喜客喜宴专门店的年夜饭套餐,除夕夜到店用餐的食客,皆可免费获得全家福照一张。老板专门请来专业摄影师,由其为每一户拍团年照。

  在喜客喜宴享团年饭好有feel,吃进嘴里的都是“好意头”,比如“万事如意”、“恭喜发财”、“六六大顺”、“福禄双全”等,可谓年味十足。然而,它的菜肴却走的是新派路子,食材中西结合,在保持传统的同时注重吸取各菜系之长,喜将旧菜新做,将“中国料理”发挥淋漓。因此,在这一顿团年饭里,不仅可以品试西餐的风味,还可以吃到经典怀旧又赋予新意的粤菜。

  芝士焗阿拉斯加皇帝蟹:吃到停不到手的一道菜,选用美国进口的阿拉斯加皇帝蟹,此蟹素有“蟹中之王”之称,果然硕大肥美,肉质鲜嫩,用芝士来焗制此蟹,鼻子和唇舌也禁不住诱惑,引人前来大肆享受一番。

  话梅猪手:传统做法的猪手吃起来会比较油腻,而此道话梅猪手则不然,因为煲制猪手的时候加入了线个钟,让猪手入晒话梅味,所以品尝起来的时候会有种酸酸甜甜的口感,十分惹味,吊晒胃口。

  喜客青柠鸡:传统的白切鸡做法,但独特之处在于加入了青柠汁,即在浸鸡的汤水中加入了新鲜的青柠汁,吃来除了鸡味足,更带青柠香,让人倍感清新。配搭的调味料上也加入了青柠汁。澳门银河官网澳门银河官网澳门银河官网澳门银河官网澳门银河官网

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