澳门银河官网:水煮荷包蛋:龙虾大全!这么多种龙

日期:2018-12-11编辑作者:新银河澳门娱乐

  龙虾在亚洲地区是传统的高级海鲜。龙虾分布于世界各大洲,品种繁多,一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。

  全球龙虾有400多种,重要的商业捕捞种类有十多种,目前很多种类在市场上都能看到。龙虾的种类繁多,名字也五花八门,今天我们便来了解一下龙虾的种类吧!

  商业捕捞品种从外形上看,分为两种,分为有螯(有钳子)和无螯(没有钳子)的龙虾。有螯的龙虾,顾名思义,属于螯龙虾,无螯的龙虾是岩龙虾,也叫刺龙虾。

  ▲全身呈青绿色,很易分辨,市场常见的多为本地龙,其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。

  青龙每只约 1 斤多,比澳洲龙细,但贵一倍多,只因外壳薄肉爽而甜,味道香,胜过其它龙虾。

  青龙卖相美观,时尚高级餐厅必备食材,深得总厨青睐。因为虾母特别多膏,出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士焗和刺身,肉质鲜嫩无比。

  食用季节:十月到三月。特点:是龙虾属中体型最大者(有美丽五彩花纹,最大可达4公斤-5公斤),最大体长可达60厘米,通常为20至35厘米。价格:一般市场价在几百元一斤。

  食用季节:全年供应,农历六七月当造。特点:全身深绿,间以黑白间纹,又称杉龙。肉质雪白晶莹,清甜而爽脆,食味甚佳。

  虽比不上青龙,但不逊于花龙,故切片作刺身最原味,简单以上汤焗也不错;亦可豉椒龙虾头,肉身油泡龙虾球,尾部再煮龙虾汤。

  ▲澳洲龙虾肉质滑中带爽,体重可以达到六七斤,以三四斤大小的最美味,肉汁丰盈。

  澳洲龙虾有极强的耐活力,便于长途运输。肉质较实,爽弹清甜,味道虽不及本地龙,但价格更为便宜。

  澳龙有不同品种,因海域不同而质量不同,主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄,死亡率较高,品质与价格较低;北部海域产出的澳龙为硬壳,死亡率较低,品质为最佳。

  美国红龙与澳龙相似,是龙虾中常见的品种。虾肉略带红色,长须,无钳,腿上有亮红色条纹;肉质滑嫩细致,营养丰富,是名贵的海产品。

  墨西哥红龙虾体大肉多,是龙虾属中体型较大者,与美国龙虾相似,身体呈粉红色或红色,肉质鲜美,营养丰富生命力强,是名贵的水产品,也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。

  挪威龙虾的价格比一般的欧洲龙虾廉宜,所以在西班牙及葡萄牙等地,每逢重大节日或者有庆祝活动,都会烹煮挪威海螯虾。

  稀有珍贵,生长期较长,虾龄对肉质没有多大影响,不论大小,都是嫩滑柔腻、味浓爽甜,一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香,因此身价不凡。

  将鲜活蓝龙虾用湿布遮盖,放进冰箱0-5度环境下冷藏,最多才可以保存7天。

  美国花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色,有美丽的五彩花纹,没有钳,有长须。体长通常为20-40cm左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。

  ▲虽然同被市场称为波士顿龙虾,但是因其肉质更饱满和虾壳更厚,比美国波士顿龙虾要略贵。

  波士顿龙虾有一对大龙虾钳,钳因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉较嫩滑细致。

  波士顿龙虾其实叫缅因龙虾,也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾,北美洲东北以至加拿大东沿岸都有,由于缅因州产量多,又最先作商业采捕营运,故在19世纪已被定名为缅因龙虾。波士顿龙虾生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,味道鲜美。

  由于水质清冷,且有严格的捕捞量的限制,因此很珍贵。龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜,是上乘的食材。

  南非龙全身呈宗红色,煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小,生命力强,活泼好动。

  ▲传说中的伊势神宫是皇族每年必须前往祭拜天神的神圣之地,稀有的龙虾也常在这样最隆重的祭奠典礼上使用,于是伊势虾在日本是长寿和权利的象征。

  9月中旬到下一年的5月中旬(因为夏季是产卵期,为了保育生态,所以禁止捕获)。

  伊势龙虾体积壮硕,肉质鲜美多汁,包在盔甲般的外壳中的透明虾肉,比什么都美味无比,豪华的伊势龙虾料理更是使人炫目。因此,伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。

  如果要问古巴什么最著名,除了音乐、雪茄、朗姆酒之外,还有古巴当地食物,古巴的龙虾绝对会让你眼前一亮,口水直流。

  古巴龙虾肉质虽然不如澳洲龙虾,但是因为其价格较低,其极高的性价比使其迅速占领了中国市场。在中国餐饮市场中主要用于宴会,最初只有冻品,后来发展为鲜活古巴龙虾也常年供应。

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