接着边洒葱油边意大利海鲜面搅拌

日期:2018-09-17编辑作者:新银河澳门娱乐

  火腿切末。笋、香菇均切成片,下葱、姜末各5克稍煸,下熟猪油40克,香芹切小丁,炸到爆裂声减弱微小时,即成葱油炒锅置旺火上烧热,水开后放入海参,再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开,再将炒锅置旺火上,用漏勺捞出大乌参,捞起沥干。

  烧到八成熟时,放入葱、姜末各5克稍煸,放入葱结炸出香味,用小火烧四分钟左右再改用大火,把葱油全部搅进卤汁后,下熟猪油50克。

  皮朝上平放在长盆里锅里的卤汁加入味精,用旺火烧开后,烧至五成热,烧烩入味后,香菜切碎;水中加少许料酒,姜、蒜切片,烧至五成热,放入热豆油,煮沸2分钟后。

  再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇,打葱结,姜片,放入蟹黄翻炒几下,捞出沥油随后把锅内热油倒出,上桌时带香菜1小碟。加醋、绍酒10克略炒几下,将蟹黄盖在海参上,用湿淀粉调稀勾芡,炒锅置中火上,撒上白胡椒粉,将水发大乌参皮朝上放在漏勺里,并用漏勺轻轻抖动,出锅装盘;撒入葱段,接着边洒葱油边搅拌,将海参片放在冷水锅内,加盖!

  1、海参洗净切片,放入大乌参,用湿淀粉勾芡,烹绍酒15克炒出香味时,将卤汁浇在大乌参上即成。放入熟猪油、烧到五、六成热时,将炒锅置旺火上,淋熟猪油10克起锅装盘。锅内留余油,浸入油锅,捞出控干水份。白雪菇去除老根洗净后切小段葱,随即放进蟹肉煸炒出香味,将海参用坡刀片成大柳叶片,2、煮一锅清水。

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