进击的大爷!个个身怀绝技“扫地僧”一般的存

日期:2019-02-13编辑作者:新银河澳门娱乐

  红烧牛肉面是非常有名的传统美食,味道鲜美,汤汁浓郁,回味无穷。自己在家做出正宗的红烧牛肉面并不难,这里详细介绍了三步,按这三步走,你也能做出正宗的味道!

  4、以一般锅卤煮至汤汁收干时,可再加少许清水继续煮至满4小时以上,至高汤量达12升时熄火。

  【食材】牛腱心2条,蒜仁3颗,红葱头3颗,姜50克,牛骨高汤800毫升,色拉油2大匙,市售卤牛肉香料包1包,豆瓣酱2大匙,酱油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙

  4、加入牛腱块炒约2分钟,加入牛骨高汤和卤牛肉香料包煮沸,改转小火煮约1小时。

  3、取碗,将拉面放入碗中,倒入红烧牛肉汤和熟牛腱块,再放上小白菜段与葱花即可。

  1、煮面时一定要等锅中的水沸之后才能下面,同时要快速将面拌开,避免面条粘结在一起,滚沸下锅可避免面条的面粉大量融入水中,使煮面水变得既糊又浓稠,面条也容易泡水过度而软烂。

  2、煮面时加入少量的油分,可以让煮出来的面条滑溜光亮,带有些许光泽,如同煮饭时可添加少许油的道理相同。另外,煮面时添加盐可增加面条的软化速度,不需要太长时间,就能煮出劲道刚好的面条。

  3、除非是干拌面需要保留些许水分以利酱料拌散,否则都需将水分沥干。汤面这么做是避免含有水分的面条稀释了之后加入的汤汁,让味道变得不足,炒面中的油面先烫过再沥干,可延长面条的保存时间。

  4、如果是营业的快炒店,面条可先大量烫熟、煮好沥干,之后即可快速取用,不需要再每次氽烫面,以节省不少时间,但这些烫好的面条最好加些油拌匀,同时用筷子将面条散热、挑凉,可避免久放之后面条粘连。

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