新银河娱乐:鱼香肉丝里没有鱼却能吃出鱼的味道

日期:2019-01-23编辑作者:新银河澳门娱乐

  鱼香肉丝是一道再家常不过的菜肴了,基本在每一个老百姓的餐桌上,都能看到这道菜的存在,甚至有的人在自己家里吃的还不够,去饭店的时候还要点这道菜,不过大多数的原因,还是自己家里做出来的口感不正宗,总是不如饭店里面卖的好吃,众所周知,鱼香肉丝虽然字面意思上写的“鱼”,但是这道菜肴从头至尾是完全没有鱼肉存在的,而是用瘦猪肉做出来的,我们自己在家里做的这道菜肴,不好吃的最大原因也就是在这一个点,自己用猪肉做出来的菜肴就是吃不出来鱼肉的鲜香味

  而饭店大厨做出来的鱼香肉丝,同样也没有放鱼肉,却能很轻易吃出鱼肉的味道,其实也是有技巧的,他们便是在里面加上了一种调料汁,这种调料汁就叫做“鱼香汁”,因为有了鱼香汁,这才让一道没有鱼肉的菜肴能够吃出鱼肉的味道,而想要调配出鱼香汁,也是非常简单的,鱼香肉丝可谓是一道没有辣椒,却非常下饭的菜肴,对于家里有胃口不好的人,可以做这道菜,保证吃了之后会食欲大开,吃饭香香的,而且这道菜也是非常适合小孩吃的,有小孩的家庭一定要试着做,接下来我们一起学习这道没有鱼的鱼香肉丝

  备用食材:瘦肉120克,胡萝卜半根,干黑木耳10小朵,冬笋100克,大蒜6瓣,小葱适量,豆瓣酱1勺,料酒适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,醋适量,白砂糖适量,胡椒粉少许

  制作过程:第一步,干木耳清洗干净后,在水中泡发后,切成丝,胡萝卜和冬笋也分别清洗干净后切成丝,盛放在碗中

  第三步,拿出一个小碗,里面放上半勺糖、两勺醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉和四勺水,混合均匀,这便是调配的鱼香汁

  第四步,瘦肉切成丝,放在碗中,加上两勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉和少许的胡椒粉,用手抓拌均匀

  第五步,在锅里添上水,煮开后,以此放入黑木耳丝、胡萝卜丝和冬笋丝焯水至半熟的状态,便捞出来沥干水分

  第六步,炒锅中倒上油,待油热后,放上蒜泥炒香,下入猪肉丝炒至变色,再加上一勺的豆瓣酱翻炒,直至猪瘦肉完全上色

  第七步,倒上炒好水的黑木耳丝、胡萝卜丝和冬笋丝翻炒均匀,加上调配好的酱汁

  2、在做这道菜肴的时候,主要的便是那一碗鱼香汁的调配,所以大家把那一步做好了,这道菜肴也就成功了一大半

  3、鱼香肉丝可是一道非常下饭的菜,在做菜的过程中,就焖上一锅米饭,炒好菜焖好饭,就可以开吃了

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