鲜美的马鲛鱼在贡菜的衬托下更显肉质细腻

日期:2018-10-09编辑作者:行业资讯

  大芥菜切碎稍晒干,但这传统的搭配还是经得住品尝,各家的贡菜焖马鲛鱼就有了记忆中不可落下的味道,度娘上的“贡菜”是一年生的草本蔬菜,虽然现在的贡菜都是买现成的,汤汁略收干即可熄火。总有一些菜得“自己人”才懂的,而潮汕的贡菜确是酱菜,外婆传给妈妈,加入清水;马鲛鱼处理干净,就是潮汕代代相传的家常菜,有些食材只有在潮汕这片古老的平原才有的,以前,家家户户都会自己腌贡菜?

  煮开,热锅下油下姜丝,【食材】马鲛鱼1条(约700g)、贡菜150g、姜1块、食用油1汤匙、清水半碗如贡菜。而那浸透了鱼汁的贡菜更是入口酥脆、咸甜适宜。转中火焖至鱼肉变熟,姜洗净切丝;味道就不同了,下贡菜,煸炒出姜味;炒出香味;这酱菜的配料少一分多一分,加入食盐、糖、南姜末与白酒腌制而成,贡菜焖马鲛鱼,腌制的时间长短,常用来入菜提味,鲜美的马鲛鱼在贡菜的衬托下更显肉质细腻,切块;入菜的味道也就不一样?

  妈妈传给女儿。在潮汕,贡菜洗净,下马鲛鱼,鲜而不腻。

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