白果:紫背菜少量上市价不菲

日期:2019-01-16编辑作者:澳门银河官网

  东江时报讯 记者骆国红 昨日,记者走访部分农贸市场看到,紫背菜少量上市,零售价4元/斤,价格与大量上市时相比涨了一倍。

  在市区南湖市场,只有两个蔬菜档口有紫背菜销售。紫背菜茎绿中带有淡淡紫色,叶缘锯齿状,叶面深绿色,幼叶叶背紫色浓艳匀称而有光泽,老叶叶背紫色较浅。

  一蔬菜档口老板告诉记者,紫背菜喜欢在温暖湿润的气候生长,是一种不耐寒的食物,当气温低于10度时即停止生长,遇霜冻地上部分即死亡,因此春夏季节才是紫背菜大量上市的时节。现在正值冬季,紫背菜少量上市,与大量上市时相比价格翻番,需4元/斤。

  该老板还介绍,紫背菜可炒食、做汤、打火锅,具有特殊香味,鲜嫩可口,炒食可加腐乳、沙茶酱等佐料。

  据了解,紫背菜性味甘、辛,凉。它的矿质营养较丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高,还含有黄酮甙成分,有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫瘢的作用,对恶性生长细胞有中度抗效。还具有凉血止血,清热消肿功效,可用于咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎等;外用治创伤出血,溃疡久不收口、疔疮痈肿、甲沟炎。

  由于紫背菜生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫为害,无农药污染,是一种有益于人类健康保健的蔬菜。

  烹制:紫背菜洗净;咸蛋去壳。在锅中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄,武火滚沸约5分钟,下紫背菜滚沸至熟,改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白,因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐,调入少许生油便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。

  烹制:热锅加冷油,然后滚锅边,让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香,再落少许盐炒一炒;紫背菜入锅,快速翻炒,起锅。

  营养:铁、铜、锌等微量元素含量高,还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。

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